Tilgangurinn með því að þurrka, gufa upp vatn og klára lögunina gefur teilminn fullan leik. Það eru þrjár gerðir af þurrkunaraðferðum: þurrkun, steiking og þurrkun. Þurrkunarferlið grænt te er venjulega fyrst þurrkað og síðan steikt. Vegna þess að telaufin eftir hnoðun eru enn með mikið vatnsinnihald, ef þau eru beintsteikt, mynda þau fljótt þyrpingar í pottinum á steikingarþurrkaranum og tesafinn festist auðveldlega við vegg pottsins. Þess vegna eru telaufin fyrst þurrkuð til að minnka vatnsinnihaldið til að uppfylla kröfur um pönnusteikingu.
