Zou Shui og Huan Yang: Wuxia-Stílskilmálar í Oolong tevinnslu

„Zou Shui“ (rakastap) og „Huan Yang“ (rakaskil) eru tvö mikilvæg stig í Oolong tevinnslu-hugtökum sem stundum er skakkt fyrir bardagaíþróttatækni. „Zou Shui“ vísar til þess ferlis þar sem telauf missa raka og verða mjúkt eftir „hristing“ (eða kasta). Aftur á móti lýsir "Huan Yang" fasa "rakaskila" á næsta hvíldartímabili, þar sem raki frá laufstönglunum flyst aftur inn í laufblöðin og stuðlar þannig að einkennandi háum ilm tesins. Nákvæm stjórn á þessum tveimur stigum ákvarðar hvort Oolong-teið muni sýna einkennishæfileika sína: „græn lauf með rauðum brúnum“ og langvarandi ilm sem heldur áfram jafnvel eftir sjö innrennsli.