Sá fyrsti var á vor- og hausttímabilinu. Te var ekkert öðruvísi en annað grænmeti í augum fólks. Eins og fólk borðaði það var að bæta við kryddi og sjóða það. Í vestræna Han keisaraættinni verður kryddi eins og lauk, engifer, hvítlauk eða myntu bætt við og fljótandi froðan verður fjarlægð áður en hún er drukkin. Vegna þess að þessi aðferð er svipuð aðferðinni við að búa til súpu og graut, er soðinn hlutur kallaður tegrautur. Hingað til munu margir réttir bæta te, eins og Longjing rækjur, kalt te og svo framvegis.
Fram að Tang-ættinni hefur te orðið vinsæll drykkur um allt land. Enda te aðferðin er aðal leiðin fyrir fólk til að drekka te í Tang Dynasty. Fyrst ætti að mala teið vandlega og síðan skima til að velja tefroðu af viðeigandi stærð. Eftir að vatnið í katlinum sýður, bætið við tefroðu og hrærið varlega með bambusstefnu. Þegar teið er heitt og flæðir yfir geturðu drukkið það. Lu Yu var eindregið á móti því að bæta ýmsum kryddjurtum við te í teklassíkinni, sem stofnaði tedrykkjumenningu nútímans. Síðan þá hefur te orðið vinsæll drykkur sem elskaður er af fólki á öllum stigum.
Song-ættin veitti tedrykkju meiri gaum, sem sést á þægindum þess að búa til tekökur. Í fyrsta lagi leggjum við mikla áherslu á val á hráefni. Svo lengi sem smá tehjarta er bleytt í lindarvatni, eftir endurtekna gufu og pressun, er það þróað vandlega í froðu og bætt við ýmsum kryddum til að gera tekökur. Því flóknara sem ferlið er, því hærra verður verð á tekökum. Svo gott te verður að vera bruggað með frábærri tækni. Þess vegna, í Song Dynasty, byrjaði "te bardagi" að rísa. Það hélt áfram nýjungum í bruggunaraðferðum og þróaði þetta handverk í áhorfsdagskrá með bæði kunnáttu og fegurð.
