Grænt te í könnu á borði
Ertu tekunnáttumaður? Kannski hefurðu spurningar um grænt te en hefur litla lyst á að skanna ótal vefsíður um það. Í þessari handbók um grænt te höfum við fjallað um þig. Hallaðu þér aftur, sparkaðu af þér skónum og lærðu leyndardóma græns tes, óþægilega byltingaraðferðina.
Stutt saga grænt te
Te hóf ríka sögu sína í hjarta hins forna Kína. Sagan segir að Shen Nong keisari hafi gert þennan seðjandi drykk vinsæla árið 2737 f.Kr. Samkvæmt goðsögninni var keisarinn vandvirkur við að hreinsa drykkjarvatn. Hann uppgötvaði te hins vegar fyrir tilviljun. Þjónar hans voru að sjóða vatn einn daginn þegar þeir sáu þurrkuð laufblöð í vatninu. Þeim var brugðið þegar vatnið varð brúnt. Fyrir sitt leyti var keisarinn meira forvitinn en reiður. Hann krafðist þess að smakka vatnið. Á meðan héldu konunglegu þjónar hans saman andanum. Stemmning dómsins varð hins vegar fagnandi þegar keisarinn tilkynnti að drykkurinn væri ljúffengur. Þannig gerði te veglegan innreið sína í heiminn. Árið 600 f.Kr. skrifaði fræðimaðurinn Lu Yu Cha Jing, klassíska ritgerðina um te. Bók hans útlistar sögu tes og réttu verkfærin til að tína, þurrka, vinna og geyma telauf. Mikilvægast er að Lu Yu útlistar hinar fornu aðferðir við að mylja, sjóða og gæða sér á hinum ýmsu afbrigðum af tei. Frá Kína dreifðist te til Japan, Evrópu og Ameríku. Í dag er kínverskt og japanskt grænt te notið um allan heim.
Kínverskt grænt te
Chun Mee eða Precious Eyebrows
Chun me
Þetta vinsæla te er þekkt fyrir mjó þurrkuð laufblöð. Það er upprunnið frá Jiangxi héraði en er einnig ræktað í Yunnan, Anhui og Zhejiang í dag. Chun Mee er unnið öðruvísi en aðrar tegundir af grænu tei. Eftir vandlega tínslu eru blöðin þurrkuð í sólinni og vélræn unnin. Þeir gangast þó ekki undir hefðbundið gerjunarferli. Þess í stað eru blöðin handpressuð og látin fara í gegnum heitar rúllur. Chun Mee er fullt te með sterku bragði og er sérstaklega þekkt fyrir öldrunareiginleika sína.
Verslaðu úrvalið okkar af lífrænu grænu tei hér!
Byssupúður
Teblöðunum er rúllað í þétt, kögglalík form, þannig heitir það. Byssupúðrte er upprunnið frá Zhejiang héraði og hefur hærra koffíninnihald en meðalgrænt te. Harðgerður, málmlegur undirtónn þess gæti verið áunnin smekk fyrir suma. Byssupúðrte er ríkt af katekínum, sem eru náttúruleg andoxunarefni. Þeir hlutleysa sindurefna sem stuðla að hrörnunarsjúkdómum eins og Alzheimer og iktsýki.
Long Jing eða Dragonwell
Dragonwell te
Þetta ilmandi te er ilmandi af sítrus og keim af grænmeti. Það er fyrst og fremst ræktað í Hangzhou og var talið te keisara í Kína til forna. Long Jing er hlynnt mildu loftslagi með takmörkuðum sólskinstímabilum. Við slíkar aðstæður heldur það mjúku, stórkostlega bragðinu. Longjing lauf eru venjulega þurrkuð í brennandi heitum woks af reyndum steikum. Í dag er Long Jing eitt af dýrari grænu teunum, en það heldur áfram að eignast unnendur vegna sléttra, munúðarfullra bragðanna.
Verslaðu úrvalið okkar af suðrænu grænu tei hér!
Huang Shan Mao Feng eða Yellow Mountain Fur Peak
Þetta te er í kínversku uppáhaldi í nútímanum og vex í Anhui héraði, þar sem einkaréttustu afbrigðin af grænu tei eru. Kraftmiklir, blóma kommur hans bæta við einkennandi sætleika hans. Huangshan Maofeng er ofnsteikt, frekar en pönnubrennt. Þetta gerir það kleift að halda frumeðli sínu „fjall og ský“. Huangshan Maofeng er sérstaklega þekktur fyrir endurnærandi og bólgueyðandi eiginleika. ATH: Anhui héraðið er þaðan sem Young Hyson kemur líka. Viltu bæta Young Hyson við hér sem sitt eigið hérað?
Xin Yang Mao Jian
Þetta glæsilega te vakti athygli á Qing-ættinni og er eitt vinsælasta teið í Kína. Það vex fyrst og fremst í Xin Yang (Henan) og aðeins ferskustu brumarnir og laufin eru notuð við gerð þess. Xin Yang Mao Jian hefur sterkan, bragðmikinn ilm sem gefur til kynna grænustu furur og grös. Lu Yu lofaði dyggðir þess í áhrifamiklum Cha Jing hans. Hressandi eftirbragð tesins gerir það að vinsælu vali til að hreinsa góm eftir ríkulega máltíð.
Bi Luo Chun eða Grænsnigill vor
Þetta einstaka te bætist við jafnaldra sína Long Jing og Huang Shan Mao Feng á listanum yfir fræga te Kína. Það er fyrst og fremst ræktað í Dong Ting fjöllunum í Jiangsu héraði. Bi Luo Chun er aðeins framleitt á vorin, mjúkir brumpur og varla opnuð blöð unnin sama dag og þau eru tínd. Nafn þess kemur frá þéttri spíralformi tesins. Teunnendum þykir vænt um viðkvæma, ávaxtakeim þess, sem minnir á fyrstu ávexti vorsins.
Japanskt grænt te
Gyokuro
Þetta úrvals te vex fyrst og fremst í Okabe, Uji, Kame og Kagoshima héraðinu. Ólíkt öðru japönsku grænu tei vex Gyokuro undir skyggða vernd bambus- eða strámotta 3 vikum fyrir uppskeru. Að þessu leyti er það si
