Ofurfínt teduft er ný tegund af tevöru sem er unnin úr ferskum telaufum með sérstökum vinnsluaðferðum, sem hægt er að neyta beint sem ofur-fínar agnir. Kornastærðin er um 300 möskva (þvermál 50 μm).
Ofurfínt teduft var þróað með góðum árangri af Japan og Kína snemma á tíunda áratugnum.
Sem stendur hefur ofurfínt teduft verið mikið notað í atvinnugreinum eins og matvælum, drykkjum og daglegum efnavörum. Sem stendur inniheldur ofurfínt teduft aðallega ofurfínt grænt teduft og ofurfínt svart teduft.
1. Vinnsluregla og tækni af ofurfínu grænu tedufti
Ofurfínt grænt teduft er unnið úr ferskum telaufum með aðferðum eins og dreifingu, grænu verndarmeðferð, visnun, veltingi, ofþornun og þurrkun og ofurfínu mölun.
Lykillinn að vinnslutækni þess liggur í því hvernig hægt er að bæta blaðgrænu varðveisluhraða og mynda ofurfínar agnir. Við vinnsluna er fyrst beitt sérstökum grænum verndaraðferðum þegar ferskum laufum er dreift, síðan visnar við háan-hita til að eyðileggja virkni pólýfenóloxíðasa og halda í pólýfenólsamböndin og mynda grænt tebragð.
Að lokum eru ofurfínar agnir gerðar með því að nota ofurfín mala tækni. Gæðaeiginleikar ofurfíns græns tedufts eru: viðkvæmt og einsleitt útlit, skærgrænn litur, mikill ilm, ríkt og mjúkt bragð og grænn súpulitur.
Ofurfínt grænt teduft er svipað í bragði og ilm og venjulegt grænt te, en liturinn er sérlega grænn og agnirnar sérstaklega fínar.
Gæði ofurfínna agna af ofurfínu grænu tedufti eru aðallega ákvörðuð af eftirfarandi þremur þáttum:
① Rakainnihald hálf-fullunninna vara: Halda verður rakainnihaldi hálf-vara sem unnið er með ofurfínu grænu tedufti undir 5%. Því hærra sem rakainnihald hálf-vara er, því betri er trefjaseigjan og því erfiðara er fyrir trefjar og laufkjöt að brotna undir utanaðkomandi kröftum.
② Aðferð til að beita ytri krafti: Brjóta þarf trefjar og laufkjöt hálf-þurrkaðra teplantna og mylja þær með utanaðkomandi krafti til að mynda ofurfínar agnir af offínu grænu tedufti. Þvermál agnanna er mismunandi eftir ytri krafti sem beitt er (mulningsaðferð). Bæði hjól mala og kúlu mölun aðferðir eru notaðar til að mylja undir áhrifum snúningskrafts, sem er ekki til þess fallið að brjóta og mylja te stilkur og stilkar; Bein stangargerðin er byggð á meginreglunni um að hamra, sem hefur það hlutverk að klippa, núning og rífa. Það myljar þurrar teplöntutrefjar og laufhold vandlega og hefur góð áhrif.
③ Hitastig mulið efni te: grænn litur og fínar agnir eru helstu þættirnir sem hafa áhrif á gæði ofurfíns græns tedufts.
Í ferli offínsmölunar, eftir því sem malatíminn lengist, gengur mulið efni teið undir miklum núningi, klippingu og rifi á milli efnanna, sem myndar hita og veldur því að hitastig mulda tesins hækkar stöðugt. Klórófyll eyðileggst undir áhrifum hita og liturinn á ofurfínu grænu tedufti verður gulur.
Þess vegna, meðan á því að mylja ofurfínt grænt teduft, verður að vera strangt stjórnað á hitastigi myldu efnisins og mulningsbúnaðurinn verður að vera búinn kælibúnaði.
2. Vinnsluregla og tækni af ofurfínu svörtu tedufti
Ofurfínt svart teduft er unnið úr ferskum telaufum í gegnum visnun, velting, gerjun, ofþornun og þurrkun og ofurfín mölun.
Meðal gæðaeiginleika þess eru viðkvæmar og einsleitar agnir, brúnrauður litur, mjúkt og sætt bragð, ríkur ilm og djúprauður súpulitur.
Í samanburði við venjulegt svart te hefur ofurfínt svart teduft mjög fína kornastærð (venjulega um 300 möskva) og bleikur litur, bragð og ilmur þess er í grundvallaratriðum það sama og venjulegt svart te.
Fersk telauf á vorin, sumrin og haustin geta öll verið unnin í ofurfínt svart teduft og fersk lauf sumar og haust eru besta hráefnið.
Vinnsluskref fyrir ofurfínt svart teduft: Ferskt lauf → Visnun (náttúruleg visnun, visnandi í visnandi trog, eða visnandi í sólarljósi) → Velting → Brot og skimun, gerjun → Afvötnun og þurrkun → ofurfín mulning → Fullunnar vöruumbúðir.
