Pu'er te er eftir-gerjuð te sem er búið til með sérstökum aðferðum með sól-þurrkuðum hráum laufum Yunnan stórra-laufategunda sem hráefni. Það fékk nafnið sitt vegna þess að tei var safnað og dreift í Pu'er-héraði (um núverandi-Ning'er-sýslu) í fornöld. Hann er með þykkan appelsínugulan-gulan áfengi, einstakan langvarandi-ilm, ríkulega mjúku bragði og mikla mótstöðu gegn endurtekinni blöndun, sem er meðal kínverskra tea með fágaðasta bragðmenningu.
Mesta aðdráttarafl þess liggur í reglunni um að „vaxa ilmandi með aldrinum“. Bragðið þróast stöðugt í gegnum árin og gefur því framúrskarandi drykkjar- og söfnunargildi. Saga Pu'er tesins nær aftur til Tang-ættarinnar og það var tilnefnt sem keisaralegt skattte í Qing-ættinni.
📜 Stutt kynning Sem vara sem er vernduð af landfræðilegri merkingu Kína, vísar Pu'er te til te sem unnið er með stöðluðum aðferðum úr sól-þurrkuðu Yunnan stórum-laufum hráu tei innan tilgreinds landfræðilega verndarsvæðis sem nær yfir 11 héruð og borgir í Yunnan héraði.
Eftir útliti er því skipt í laust te (heldur upprunalegu lögun telaufa) og þjappað te (pressað í kökur, múrsteina, tuocha og önnur form til að auðvelda geymslu og þroska).
Sérstakur bragðið af Pu'er teinu stafar af tveimur grunnstoðum: Yunnan stórt-laufate (mikil innri næringarefni) og sól-þurrkun (geymir virku efnin til að ýta undir langtíma-umbreytingu eftir-öldrun).
🔍 Kjarnamunur á milli Raw Pu'er og Ripe Pu'er & Valhandbók
• Raw Pu'er: Í meginatriðum sól-þurrkað grænt te án gerjunar, byggir eingöngu á náttúrulegri öldrun. Áfengurinn er gulleitur-grænn eða gylltur og ber ferskan blóma- og ávaxtakeim. Ferskur hrár Pu'er skilar djörfu, beiskt og astringent bragð en verður samt mjúkt og sætt eftir margra ára geymslu. Raw Pu'er er kalt í eðli sínu, ríkt af tepólýfenólum og tiltölulega örvandi fyrir magann.
• Þroskuð Pu'er: Hann var búinn til árið 1973 og bætir gervi gerjunarferli með blautum hlóðum við hrátt te til að flýta fyrir þroska. Það gefur af sér djúpan, bjartan rauðan áfengi með einstökum öldruðum, glutinous eða jujube ilmum, með sléttu, mjúku bragði með varla beiskju eða stífleika. Hlý í náttúrunni, þroskaður Pu'er er mildur og mildur fyrir meltingarkerfið.
Einföld valráð
• Veldu hráan Pu'er ef þú vilt bjarta blóma- og ávaxtakeim, flókin bragðefni sem þróast og langtímasafnarmöguleika.
• Veldu þroskaðan Pu'er ef þú þráir flauelsmjúkt bragð, vilt milt te sem nærir magann eða ert nýr í Pu'er teinu.
