Grænt te á sér langa framleiðslusögu, með ýmsum afbrigðum og litum. Heildargæðaeiginleika þess má draga saman sem „tær súpugræn lauf“ sem tilheyra ógerjuð tei.
Á undanförnum árum er hægt að draga saman mat á gæðum græns tes sem hér segir: Í fyrsta lagi, bragðgæði, þar með talið litur, ilm, bragð og lögun; Annað er öryggisgæði, sem vísar til innihalds varnarefnaleifa og skaðlegra efna; Þriðja er hagnýt gæði, sem vísar til innihalds virkra íhluta eins og katekína og teaníns.
Hugtakið gæða í þessum þremur þáttum hefur stigvaxandi mótunarferli. Í fyrsta lagi þarf bragðgæði. Á níunda áratugnum var farið að leggja áherslu á öryggisgæði og nú hefur verið krafist hagnýtra gæða græns tes.
Bragð og gæði græns tes ráðast af fjórum þáttum: lit, ilm, bragði og lögun. Litur kemur fyrst og burtséð frá ferli eða lögun er litur vörunnar grænn (sem er kannski ekki endilega smaragdgrænn, en getur líka verið gulgrænn o.s.frv.).
Liturinn á grænu tei inniheldur þurrt telit, tesúpulit og laufgrunnslit, nefnilega þurrt tegrænt, tesúpugrænt og blaðgrunnsgrænt. Gæði græns tes má ákvarða af grænum lit þess, ferskum ilm, hreinu bragði og fallegu útliti.
