TE ÞEKKINGAR · 39. gr
Upphitunaraðferðin hjálpar til við að móta auðkenni græns tes
Pönnu-brennsla og gufa skapa auðþekkjanlega mismunandi ilm, liti og bollaupplifun.
Að hita ferskt laufblað snemma er afgerandi skref í framleiðslu á grænu-tei.
Báðar aðferðirnar takmarka oxun, en þær búa til mismunandi stíl
Fljótlega eftir uppskeru eru grænt telauf hituð til að draga úr ensímoxun. Tvær meginaðferðir eru pönnu-kveikja og gufu. Kínverskt grænt te er oft tengt við eldun á pönnu- á meðan margt japanskt grænt te tengist gufu.
Aðferðin hefur áhrif á ilm, lit, útlit blaða og hvernig teið líður í bollanum. Hvorug aðferðin er sjálfkrafa betri; þeir skapa mismunandi neytendaupplifun.
| Eiginleiki | Pönnu-grænt te | Gufusoðið grænt te |
|---|---|---|
| Dæmigert ilm | Ristað, kastaníuhnetu-eins og, bauna-eins og hnetukennd. | Ferskt, grænmetislegt, þang-líkt eða grösugt. |
| Lauflitur | Oft ólífuolía til dökkgræn. | Oft skær grænn. |
| Bikar karakter | Heitt, ávöl eða ristað. | Ferskt, lifandi og gróðursælt. |
| Sameiginleg markaðsímynd | Hefðbundinn kínverskur stíll. | Hefðbundinn japanskur stíll. |
Chunmee er eitt dæmi um pönnu-brennt kínverskt grænt-tehefð.
Hvers vegna hiti skapar steiktan ilm
Rannsóknir á vinnslu á grænu-tei sýna að varmahvörf geta myndað pýrasín og önnur ilmsambönd sem tengjast ristuðum, baunalíkum og-kastaníulíkum keimum. Nákvæm niðurstaða fer eftir hitastigi, ástandi blaða og þurrkun.
Hvernig á að velja réttan stíl
✓
Veldu pönnu-elda stíla fyrir viðskiptavini sem hafa gaman af ristuðum eða hnetukenndum karakter.
✓
Veldu gufusoðinn stíl fyrir viðskiptavini sem kjósa skær græna og grænmetis keim.
✓
Berðu saman ilm og eftirbragð, ekki aðeins lit.
✓
Notaðu bruggunaraðferð sem hentar blaðinu.
✓
Passaðu stílinn við núverandi tevenjur markaðarins.
Smökkun hlið-við-hlið gerir vinnslumuninn auðveldari að skilja.
Einfaldur greinarmunur
Pan-eld og gufu lýsa vinnslustefnu, ekki fullkominni gæðaeinkunn.
Ertu að leita að klassísku kínversku-grænu tei?
Jessie getur raðað Chunmee og Gunpowder sýnum á mismunandi styrkleika og verðstöður fyrir markaðinn þinn.
jessie@hoututea.com · +86 18888798057
Viðmiðunargrundvöllur:Ritrýndar-rannsóknir þar sem borið var saman-eldi og gufufestingu, auk rannsókna á ristuðu grænu-teilmsamböndum.
