Orðasambandið „hundruð bragðtegundir af te“ vísar ekki aðeins til beiskts, þétts, fersks og sæts bragðsteáfengi, en notar líka te sem myndlíkingu fyrir lífið. Sérhver brattur og hver sopi líkist því að smakka mismunandi stig og skap lífsins.
• Biturleiki: Örlítið beiskt bragð við að sopa endurspeglar raunir og erfiðleika lífsins. Það skerpir skilningarvit okkar og lætur okkur þykja vænt um sæta eftirbragðið sem á eftir kemur.
• Astringency: The puckering tilfinning sem te polyphenols veldur stendur fyrir óþægilega og baráttu vaxtar. Með þolinmæði breytist þessi þrenging í frískandi sætt munnvatn sem situr eftir í hálsinum.
• Ferskleiki: Hið hressilega umami úr amínósýrum er eins og lítil, óvænt gleðiefni í lífinu. Fínn en samt lýsandi, þau lýsa upp venjulega daga.
• Sætleiki: Sætleiki sem kemur aftur eða hunangsilmur táknar verðlaun eftir erfiða vinnu, eða léttir sem fylgir erfiðleikum - mildur en viðvarandi.
• Mjúkur léttleiki: Eftir nokkur brattur dofnar tebragðið, en samt dvelur tesálin enn í venjulegu vatni. Það táknar einfaldleika og einlægni eftir að iðandi velmegunar fjarar út.
Sex helstu teflokkarnir: Form allra bragða Eftir þúsund ára þróun er kínversku tei skipt í sex grundvallarflokka, hver með einstökum bragðtegundum sem saman mynda allt litróf tebragðsins:
1. Grænt te: Ógerjað, heldur náttúrulegum smaragðlitum sínum. Það státar af ríkum ilm og björtum ferskleika. Afbrigði eins og Xinyang Maojian, West Lake Longjing og Biluochun skila hreinum, skörpum kjarna vorsins.
2. Hvítt te: Örlítið gerjað með einfaldasta handverki - engin hrærð-steiking eða velting, aðeins náttúruleg sól-þurrkun. Það ber viðkvæman dúnkenndan ilm og ljósan áfengi. Fulltrúar tegundir eru silfurnál og hvít bón.
3. Gult te: Létt gerjað, með einstakt gult-lokað ferli sem gefur af sér gylltan áfengi og gul lauf með mildu bragði. Klassísk afbrigði: Junshan Silver Needle, Mengding Yellow Buds.
4. Oolong te (blátt te): Hálf-gerjað, fellur á milli grænt te og svart te. Það gefur frá sér ríkan, lagskipt ilm sem heldur áfram í gegnum sjö innrennsli. Tieguanyin gefur frá sér glæsilegan brönugrös ilm, en Da Hong Pao ber sérstakan steindauða steinda sjarma.
5. Svart te: Fullgerjað, framleiðir rauðleitan líkjör og dökkrauð laufblöð með sætum, hlýnandi eiginleika. Lapsang Souchong og Keemun Black Tea öðluðust einu sinni heimsfrægð með erlendum viðskiptum.
6. Dökkt te: Eftir-gerjað, bragðbætandi með margra ára öldrun. Ríkt af gagnlegum örverum, það hjálpar meltingu og dregur úr fitu. Pu'er Tea og Anhua Dark Tea fela í sér spekina sem er betrumbætt með tímanum.
Lífið er í ætt við te. Sama bruggið skilar ótal mismunandi bragðtegundum fyrir mismunandi drykkjumenn með fjölbreytt hugarástand. Það sem við smökkum er aldrei bara te, heldur okkar eigin lífssögur: að læra þolinmæði innan um beiskju, uppgötva einlægni í ró og umfaðma þakklæti eftir að hafa smakkað sætt eftirbragð.
