Við getum rakið þennan fíngerða einn-stafsmun eftir tímalínunni til að sjá hvernig umbreytingin þróaðist:
• Fyrir Tang keisaraveldið (Borða te): Te var sannarlega neytt sem matar. Á tímum Shennong að prófa hundruð jurta, þjónaði te sem móteitur og fersk telauf voru tyggð beint. Á Qin- og Han-ættkvíslunum soðuðu fornmenn telauf í „ming congee“ og neyttu bæði vökvans og laufanna algjörlega til að hressa upp á hugann og koma í veg fyrir hungur. Á þeim tíma var te meðhöndlað sem mat, soðið ásamt grænum lauk, engifer og þurrkuðum mandarínuberki, líkt og þykk grænmetissúpa.
• Tang Dynasty (Hálft-Borðað, Hálft-Drykkja): Þjappaðar tekökur réðu ríkjum. Fyrir neyslu voru kökurnar ristaðar og malaðar í fínt duft, síðan soðnar með sjóðandi vatni til að búa til tesúpu. Teduftið hélst í vökvanum og gerði bruggið mjólkurhvítt. Lu Yu sagði að freyðikremið væri fínasti kjarninn; fólk gleypti súpuna ásamt duftinu. Í meginatriðum var það enn í neysluduftformað te,samt hafði fókusinn færst í átt að því að smakka áferð vökvans.
• Song Dynasty (Eemingly Drinking, Actually Eating): Fáguð og glæsileg iðkun þeytts tes (dian cha). Tedufti var blandað í mauk fyrst, síðan var heitu vatni hellt út í og þeytt kröftuglega til að mynda þétta, rjómalaga froðu, svipað og nútíma matcha. Þó að aðferðin hafi enn verið kölluð „að borða te“ leystist teduftið upp að fullu í vökvanum, svo það var áfram í flokki að neyta teefnis.
• Ming keisaraveldið (sönn byrjun á "tedrykkju"): söguleg tímamót. Zhu Yuanzhang keisari afnam þjappaðar tekúlur og kynnti laus-laufate, sem leiddi til hækkunar á blaða-bruggunaraðferðinni. Heil telauf eru dregin í sjóðandi vatni; fólk drekkur bara áfengið í stað þess að neyta laufanna, aðskilur tevökvann frá notuðum teleifum. Upp frá því, það sem við drekkum í raun er útdregið teinnrennsli, og tungan okkar kemst ekki lengur í snertingu við teblöðin sjálf.
· Nútíma (Mismunandi val fyrir mismunandi smekk): Að drekka te og meta viðkvæman ilm þess og langvarandi sjarma er orðið almennt. Hins vegar hefur sú hefð að "borða te" aldrei fjarað út. Matcha-eftirréttir erfa siðina frá Song Dynasty. Lei te heldur fornri leið til tegerðar frá Qin- og Han-ættkvíslunum. Tapíókaperlurnar og kókoshlaupið í mjólkurtei marka afturhvarf til hins forna eðlishvöts að tyggja á meðan te er neytt.
Frá því að borða te til að drekka te, við erum ekki bara að sía út teátið. Það er hækkun frá því að taka te sem eitthvað til að fylla magann til að meta það sem andlega fagurfræðilega leit. Um leið og fólk í Ming-ættarveldinu kastaði tedufti til hliðar, steig te út úr daglegu léttvægi eldsneytis, hrísgrjóna, olíu og salts og lyftist upp í ríki qin, qi, shu og hua - hinna fáguðu listir lífsins. Nú á dögum, kýs þú frekar að sötra á stökkum og frískandi telíkjörnum, eða langar þig í ríkulega og milda bragðið af matcha? 😊
